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C’est la fin de l’été, et votre potager est plein, vos arbres fruitiers croulent sous les fruits, c’est le moment des grosses récoltes et des conserves !!! Pommes et poires, légumes du soleil, et tant d’autres fruits et légumes vont remplir votre garde-manger !
Tableau des récoltes au potager
Aubergine | Récoltez vos fruits lorsqu’ils font une quinzaine de centimètre de long pour les variétés longues, une dizaine de centimètres de diamètre pour les variétés rondes. Ils doivent avoir une belle couleur violette. Si vous récoltez trop tard, ils deviennent marron et nettement moins goûteux. |
Betterave | La betterave se récolte en fonction des besoins, elle peut en effet rester sous terre, mais seulement jusqu’à ce qu’il commence à geler. |
Brocoli | Ils doivent être cueillis avant que les petites fleurs dont est constitué la tête ne s’ouvrent. Coupez la tige nettement, avec un couteau ou bien un sécateur. Des petites branches se développeront à partir de la coupe. |
Carottes | Les carottes se récoltent au besoin puisqu’elles se mangent à tout moment, et elles peuvent rester en terre jusqu’à l’automne, où elles devront être récoltées pour le stockage hivernal. Elles viennent mieux après une pluie, sinon utilisez une fourche-bêche. |
Céleri-rave (variétés précoces) | Sortez les céleris raves de terre à l’aide d’une fourche-bêche, en tirant en même temps légèrement sur les feuilles. Préférez agir un jour de soleil, vous pourrez laisser sécher vos céleris raves pour nettoyer plus facilement la terre une fois sèche. |
Cerfeuil | Prélevez au fur et à mesure ce dont vous avez besoin, mais dès que la plante monte à graines la récolte sera terminée. |
Chicorée | 3 mois après le semis vous pourrez récolter vos chicorées, feuille à feuille ou bien la plante entière. |
Chou | Lorsque la pomme est bien formée et ferme, il est temps de récolter vos choux, en coupant sous le pied à l’aide d’un couteau. Vous pouvez aussi les laisser en terre. |
Chou-fleur | La betterave se récolte en fonction des besoins, elle peut en effet rester sous terre, mais seulement jusqu’à ce qu’il commence à geler. |
Ciboulette | Coupez en fonction de vos besoins, elle repart de plus belle ! |
Concombres et cornichons | Le cornichon se récolte lorsqu’il fait environ 5 cm, mais attention, il grossit très vite et développe des piques qui le rendent désagréable à consommer. Le concombre se récolte dès qu’il fait une quinzaine de centimètre, il peut un peu grossir mais n’attendez pas qu’il ait changé de couleur. |
Courges | Vous pouvez récolter quand le feuillage commence à jaunir et que le pédoncule se détache un peu du fruit. Elles sont normalement à maturité 2,5 à 4 mois après le semis selon les variétés. Coupez le pédoncule à 5 cm du fruit, avec un sécateur désinfecté et évitez tout choc qui nuirait à sa bonne conservation. |
Courgettes | On cueille la courgette lorsqu’elle fait entre 15 et 20 cm de long. Elle grossit très rapidement et même si elle peut se consommer sans problème elle est plus savoureuse toute jeune. |
Fenouil | Le fenouil peut être récolté environ 110 jours après le semis, mais il peut rester en terre jusqu’aux gelées, à déterrer donc selon vos besoins avec une fourche-bêche. |
Haricots à grains | La récolte se fait quand les grains sont bien visibles mais la gousse encore verte pour les frais. Pour les secs par contre il faut attendre que la gousse soit totalement sèche. |
Haricots verts filets et mangetout | Cueillez les haricots verts jeunes, pour qu’ils ne fassent pas de fils (à moins que ce ne soit des variétés sans fil...) et qu’ils soient plus savoureux. Les mangetout se cueillent lorsque l’on voit se dessiner la graines sous la peau. |
Laitues | Attendez que la pomme soit bien formée, environ 8 à 10 semaines après le semis, et coupez à la base avec un couteau. Les feuilles des laitues à couper se coupent selon les besoins. |
Melons | Un signe caractéristique de la maturité chez toutes les “courges”, le pédoncule commence à se détacher du fruit. L’odeur peut également vous aider à déterminer la maturité du fruit. |
Navets d'été | C’est environ 8 semaines après le semis que vous pouvez récolter le navet, selon vos besoins. |
Panais | Récoltez selon vos besoins, le panais peut très bien passer l’hiver en terre. Comme les carottes, les panais se ramassent plus facilement lorsque la terre est humide. Plongez la fourche bêche dans la terre, pas trop près pour ne pas les abîmer. |
Persil | Coupez tiges et feuilles au gré de vos besoins. |
Poireaux d'été | Récoltez à la fourche-bêche quand vient l’envie, ils peuvent se manger tout jeunes dès lors que les feuilles sont bien développées. |
Pommes de terre | Lorsque les feuilles et les tiges sont sèches, plantez une fourche-bêche pour soulever plan par plan. Une fois la terre soulevée, vous tirerez sur les tiges pour attraper les pommes de terre. |
Poivrons et piments | Ils peuvent être récoltés quand ils sont encore verts et qu’ils font une taille “raisonnable”, mais c’est lorsqu’ils passent au rouge qu’ils sont le plus parfumés. Coupez le pédoncule au sécateur. Pour les piments, attendez qu’ils soient bien mûrs pour les cueillir, il peuvent même sécher sur le pied ! |
Radis | On voit la partie rose sortir de terre quand ils commencent à être de bonne taille, ne les laissez pas trop grossir, ils peuvent devenir très piquants. |
Tomates | Moelleuses au toucher et se détachant facilement, les tomates sont mûres. Mais c’est la fin de la saison et les tomates continuent de mûrir une fois cueillies. Si vos pieds sont menacés par le mildiou ou que les fruits sont trop nombreux, cueillez tout. |
Tableau des récoltes au verger
Figues | C’est lorsque la figue est tendre sous les doigts qu’elle est mûre. Généralement elle est également fendue au niveau de la queue et laisse couler un suc qui attire de nombreux insectes. Elles peuvent aussi être cueillies juste avant ce stade, encore légèrement fermes, Dans ce cas, le pédoncule cède facilement, mais si le fruit est très mûr, utilisez plutôt un couteau. |
Framboises | Très fragiles, les framboises se détachent presque seules de leur pédoncule lorsqu’elles sont mûres. Elles ont une couleur révélatrice et sont moelleuses au toucher. Cueillez les avec beaucoup de précaution. |
Mûres | Bien noires, tendres sous les doigts, elles se détachent très facilement lorsqu’elles sont mûres. Cueillez les délicatement elles sont très fragiles. |
Nectarines | Bien colorées sur la totalité du fruit, légèrement tendre sous les doigts, la nectarine exhale en plus beaucoup de parfum pour annoncer sa maturité. Très fragiles, protégez les au mieux des coups et de l’écrasement. |
Noisettes | Les fruits sont mûrs lorsque l’involucre (sorte de couronne de bractées qui lie le fruit à son pédoncule) devient sec, il peut même parfois carrément laisser tomber le fruit pour certaines variétés. |
Noix | C’est aux fissures qui parcourent l’enveloppe des noix, le brou, que l’on voit qu’elles sont mûres. Ce brou devient également assez sombre. Secouez l’arbre pour faire tomber les noix à terre. |
Pêches | Odeur, tendreté au toucher, coloration globale : vos pêches sont mûres ! |
Poires | Les poires sont prêtes à être dégustées lorsque le fruit se détache facilement de son pédoncule, en lui faisant faire une légère rotation. |
Pommes | Tournez un peu la pomme, si elle se détache facilement le fruit est mûr. |
Prunes | Les fruits qui tombent de l’arbre sont mûrs, vous n’avez plus qu’à les ramasser, rapidement pour ne pas être concurrencé par les insectes |
Raisins | Coupez au sécateur les grappes dont les grains sont uniformément colorés. |