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Le secret pour avoir des fruits très goûteux est de provoquer un stress hydrique en fin de maturation : arrêtez d’arroser les melons et les pastèques pour faire monter la teneur en sucre. Pour la même raison, faire la cueillette après une période d’ensoleillement est recommandé (il est même mieux de les cueillir le soir), les melons et les pastèques seront moins sucrés, plus fades après de fortes pluies. Cette astuce vaut aussi pour les tomates qui seront plus goûteuses après avoir manqué d’eau.
Le bon moyen de reconnaître si une pastèque est bien mûre est de surveiller l’écorce : lorsque la partie du fruit qui est en contact avec le sol jaunit, il est temps de la cueillir ! À l’oreille ça marche aussi, mais cela demande plus d’expérience pour entendre si la pastèque résonne... En ce qui concerne le melon, le pédoncule doit légèrement se détacher. S’il l’est complètement, cela signifie que le melon est trop mûr. L’odeur aussi est révélatrice de la maturation des fruits.
