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Le temps est venu de se régaler de légumes racines, les légumes verts sont rares à cette époque mais il y en reste encore qui changent un peu le menu ! N’oubliez pas les fruits, le verger a encore plein de belles choses à offrir, surtout dans le Sud !
Les récoltes de légumes au potager
Brocolis à jets
Récolter les pommes dès qu’elles se développent car elles fleurissent assez vite.
Carottes
Tirez bien droit les fanes en les tenant au niveau du collet pour que la carotte ne se casse pas en terre.
Chou de Bruxelles
Les petites pommes doivent atteindre environ 4 cm de diamètre pour être récoltées. Commencez par le bas de la tige et remontez, pour laisser aux dernières nées le temps de se développer.
Chou-fleur
Récoltez les pommes quand elles sont bien fermes et compactes.
Chou frisé
Cueillez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, à partir du bas.
Endive
Récolter les endives mises au forçage au mois de novembre
Épinard
Coupez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, mais ne tirez pas sur le plant qui n’est pas enraciné profond.
Laitue
Coupez la pomme de la laitue à sa base, environ 9 semaines après son semis.
Mâche
Récoltez au besoin en coupant les feuilles à leur base.
Panais
Le panais peut rester en terre tout l’hiver, vous le récolterez en fonction de vos besoins.
Poireau
Récoltez en fonction de vos besoins. Attention il est difficile de les sortir de terre sans les abîmer lorsque le sol est gelé : versez un peu d’eau tiède pour les arracher plus facilement.
Salsifi
Afin d’arracher vos salsifis sans les abîmer utilisez une fourche-bêche. Récoltez en fonction de vos besoins.
Topinambour
Utilisez une fourche-bêche pour déterrer les topinambours, mais attention à ne pas abîmer les tubercules. Récoltez ensuite à la main. Ne ramassez que ce dont vous avez besoin.
Les récoltes de fruits
Agrumes : bigarade, clémentine, citron, mandarine, orange, pamplemousse, pomelos, yuzu
C’est le poids et la densité du fruit, plus que sa couleur, qui vous indique qu’il est mûr.
Grenade
Les grenades se récoltent entre 135 et 160 jours après la floraison, quand leur peau devient rouge.
Kaki
Les kakis se récoltent après avoir subi au moins une gelée, ils doivent être souples au toucher.
Kumquat
Attendez que les fruits se détachent facilement et qu’ils sont bien colorés.
Poire (variétés tardives)
Tournez le fruit doucement, s’il vient tout seul vous pouvez récolter.
Pomme de conservation
Soulevez la branche, il faut que le pédoncule cède tout seul.
Quelques travaux à faire en décembre
Les sols lourds doivent être bêchés (en surface seulement), le gel pourra ensuite se charger de casser les mottes.
Amendez votre sol : fumier, compost ...
Paillez tout ce qui doit être protégé.