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Récoltez vos prunes et trouvez le meilleur moyen pour les conserver le plus longtemps possible !
Dès que les prunes commencent à tomber vous pourrez attaquer la cueillette, ces fruits sont rapidement convoités par les insectes.
Les prunes fraîches ne se conservent pas très longtemps, au mieux une semaine dans le bac à légumes du frigo ou dans une cave. Laissez la pruine sur les fruits, cette fine “poussière” aide à la conservation.
Par contre il est tout à fait possible de congeler vos prunes, elles se garderont un an et vous pourrez les cuisiner comme si vous veniez de les cueillir, mis à part le fait qu’elles seront déjà dénoyautées !! Pour ce mode de conservation, coupez les en deux après avoir ôté le noyau et étalez-les sur un plateau avant de les mettre au congélateur. De cette façon elles ne s’aggloméreront pas entre elles, vous pourrez ensuite réaliser des sachets à votre convenance.
Autre méthode pour conserver vos prunes, très utilisée dans le Sud-ouest : les faire sécher, entières ou sans le noyau, à l’extérieur en plein soleil, au four à basse température, ou bien à l’aide d’un déshydrateur.
Bien sûr la méthode des conserves de fruits, toujours employée malgré l’arrivée des congélateurs, garde son intérêt. Après avoir lavé et dénoyauté les prunes, tassez-les bien dans un bocal stérilisé, couvrez d’eau froide puis placez dans le stérilisateur pour 40 mn d’ébullition. Au lieu d’eau froide, vous pouvez aussi utiliser une eau sucrée ou bien un sirop de sucre.
La confiture de prunes est toujours un régal, plus ou moins sucrée selon les goûts, mais pensez aussi au chutney dont vous trouverez des recettes succulentes pour accompagner rôti froid, volailles ou fromages corsés.