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Jardin médiéval
L'hortus était une partie fondamentale des jardins du Moyen-Age, il correspondait au verger-potager. Le concept du potager matérialisait la règle bénédictine selon laquelle les moines doivent cultiver leur jardin pour mériter le paradis. L'hortus, dans un espace toujours cloîtré, se situait à proximité des cuisines. C'était une véritable réserve culinaire ! Les plantes étaient choisies pour leur goût et leurs propriétés médicinales. Nos paysagistes vous proposent cette sélection de légumes aux nombreuses vertus, très connues au Moyen-Âge. A planter dès maintenant ! Mettez de l'histoire dans vos assiettes !
Les plantes de la scène
1- Fraisier Considéré au Moyen-Age comme la nourriture des enfants au Paradis. Plus de conseils sur le fraisier.
2- Chou perpétuel Daubenton Nommé carambia ou carabie, il était reconnu comme bénéfique contre la constipation.
3- Raifort Il était utilisé comme un puissant antiscorbutique. Sa racine a un fort goût de moutarde
4- Oignon rocambole Il est actif contre le diabète et l'obésité. Ses bulbilles ont le même goût que l'échalotte. Plus de conseils sur l'oignon.
5- Cognassier Au Moyen-Age, la décoction de feuilles de cognassier était utilisée comme antidiarrhétique. Plus de conseils sur le cognassier.
D'autres plantes utilisées
Le poireau perpétuel à gousses Ce poireau a permis d'obtenir nos poireaux actuels, à la saveur plus douce. Le bulbe peut aussi être consommé. Bien que plus petit que les variétés traditionnelles, le poireau perpétuel est beaucoup plus vivace et sa saveur plus prononcée. Plus de conseils sur le poireau.
Le Fenouil La racine du fenouil a des vertus diurétiques, ses feuilles qui servaient à éclaircir le teint, étaient également utilisées pour nettoyer l'estomac et l'intestin. Quant aux tisanes au fenouil, elles sont fameuses ! Plus de conseils sur la culture du fenouil.
Le Potiron Au Moyen-Age, les cataplasmes de pulpe de citrouille étaient employés avec succès contre les hémorroïdes. Plus de conseils sur la culture du potiron.
Le Melon-poire Des fruits ayant la forme d'une poire, au goût se rapprochant du melon, avec une forte teneur en vitamine C. Le melon-poire était déjà cultivé au XVIIème siècle par André Thouin, jardinier-chef au jardin du roi, à Paris. Plus de conseils sur la plantation du melon-poire.
Le Radis Les radis sont parmi les légumes les plus faciles a cultiver. Au Moyen Age, le radis était un légume-racine très commun et on le dégustait volontiers accompagnés de sel. Plus de conseils sur le radis.
La Rhubarbe à côtes Originaire d'Asie centrale, la rhubarbe était avant tout une plante médicinale. C'est au XVIIe siècle, en Angleterre, qu'elle commence à être appréciée sous forme de tartes ! Plus de conseils sur la culture de la rhubarbe.