Quels légumes planter l'été au potager ?

Faire un potager en été demande un peu plus de travail que durant des saisons moins chaudes, notamment en termes d’arrosage, mais c’est une période très favorable aux végétaux du fait des longues journées ensoleillées. D’ailleurs, de très nombreux légumes peuvent être plantés ou semés à cette période, que ce soit pour une récolte en été ou à l’automne. En voici une petite sélection, liste non exhaustive !

L'été est une saison très active au potager - © nieriss - stock.adobe.com

Quels légumes planter en été pour une récolte estivale ?

Que planter au potager en été qui puisse être récolté dans la même saison ?

Les légumes-feuilles

Au potager, l’été n’est pas fondamentalement la saison des légumes-feuilles, la chaleur et, parfois, le manque d’eau rendent moins tendres ces feuilles. Certaines variétés sont cependant adaptées à ces conditions. Les plus appréciés des légumes-feuilles en été, ce sont les salades, mais ce ne sont pas les seuls à pouvoir être cultivés à cette saison. 

• Parmi les laitues, vous opterez pour des variétés de laitues à couper. Récoltées régulièrement, les feuilles n’ont pas le temps de s'abîmer. Vous essaierez également la romaine, la feuille de chêne ou encore la laitue pommée. Comme les salades ont généralement une croissance rapide, vous pourrez également les semer en fin de printemps et début d’été, de façon échelonnée pour profiter d’une récolte régulière. Pour vous aider, suivez nos conseils pour bien semer vos salades et laitues.

Récoltez régulièrement les feuilles des salades plantées pendant l'été, ainsi elles ne s'abîmerot pas - © coco - stock.adobe.com

• Les chicorées font partie de ces salades à semer ou planter en été, entre juin et juillet, pour être récoltées 20 à 30 jours plus tard. Vous choisirez la ‘Blonde de Trieste’, ’Grumolo’, ‘Palla Rossa’, ‘Frisée de Meaux’,  ou encore ‘Scarole Blonde’, entre autres.

• La roquette demande environ 1,5 mois entre le semis et la récolte, et elle peut être semée ou plantée en été. Vous pourrez donc faire des plantations en début d’été pour une récolte à la mi-août.

• Les arroches, très ressemblantes aux épinards, ont une durée de croissance assez courte, en les semant ou plantant en début d’été vous pourrez commencer à les récolter la première quinzaine d'août.

• Les poireaux d’été se repiquent jusqu’à la fin du mois de juin, pour une récolte à partir du mois d’août. Dans les régions les plus douces, vous pouvez également semer jusqu’en septembre les petits poireaux-baguettes.

• Le céleri à couper pourra être semé ou planté en été, entre juillet et septembre, pour une récolte 20 jours plus tard.

La plupart de ces légumes peuvent être plantés non seulement en pleine terre ou dans un carré potager mais aussi en pot ou en jardinières sur un balcon.

Les légumes-racines

Les radis sont le légume-racine qui traverse toutes les saisons. Il se plante ou se sème à tout moment, y compris en plein été, pour une récolte 30 à 40 jours plus tard. On y trouve un grand nombre de variétés ou de catégories. En font partie les radis noirs, les radis roses d’hiver, les radis violets, qui seront eux aussi récoltés après une trentaine de jours si vous souhaitez les consommer jeunes.

Les légumes-fruits

L’été est LA saison des légumes-fruits. On s’y régale de tomates, concombres, courgettes, poivrons, melons, et même de courges à la toute fin de la saison. La plupart du temps, c’est plutôt en fin de printemps que l’on va planter ces légumes au potager plutôt qu’en été, mais cela dépend aussi du climat et il est aujourd’hui assez courant de refaire des plantations en début d’été car les jeunes plants n’ont pas résisté à trop de pluie.

• Les courgettes et autres courges se plantent généralement entre la mi-mai et fin juin. Mais dans les régions où les étés se prolongent longtemps, vous pouvez également en planter au mois de juillet, elles auront le temps de fructifier. Attention quand même à vérifier la durée de culture des variétés choisies !

• Les tomates, légumes phares de l’été, peuvent se semer tôt dans l’année mais il est possible de les planter jusqu’au mois de juillet.

• Les poivrons et piments pourront être plantés jusqu’en juillet si vos automne sont très doux et que les gelées sont très tardives, il faut en effet compter environ 4 mois, voire 5 mois, entre la plantation et la récolte car les fruits doivent être cueillis avant les premières gelées.

Les légumes-graines et gousses

Parmi les légumes que l’on récolte beaucoup durant l’été, les haricots et quelques cousins de la famille des Fabacées.

• Les haricots verts pourront être semés jusqu’à la fin du mois de juin dans les régions les plus fraîches. Et certains jardiniers, bien que ce ne soit pas la méthode la plus courante, préfèrent semer leurs haricots à l’intérieur, pour éviter que les graines ne moisissent, et plantent alors leurs jeunes haricots en juin et en juillet.

Pour éviter que les grains e pourrissent, nombre de jardiniers sèment leurs haricots à l'abri et les plantent en début d'été - © Christophe Fouquin - stock.adobe.com

• Semez des haricots azuki, ces haricots rouges asiatiques, au mois de juin, il apprécie la chaleur une fois que ses graines ont levé.

• Les haricots doliques (les mogettes et les haricots-kilomètre) se sèment jusqu’au mois de juillet. Comme les haricots azuki, ces espèces aiment la chaleur et ne germent qu’à partir de 20°. De plus, ils résistent bien à la sécheresse.

Souvent grimpants, les haricots pourront être installés dans un carré potager en bois au pied de tuteurs, en association avec des salades ou des radis qu’ils protégeront un peu du soleil.

Quels légumes planter en été pour une récolte d’automne ?

Ici encore le choix des variétés est important, les jeunes plants et les semis doivent pouvoir résister aux conditions assez difficiles qu’ils subissent durant l’été.

• En salades ou sautées, les feuilles d’épinards sont très savoureuses. En semant entre août et septembre des variétés telles que ‘Apollo’, ‘Géant d’hiver’ ou encore ‘Monstrueux de Viroflay’ vous pourrez les récolter avant l’hiver.

• Le chou est, dans nos esprits, un légume d’hiver, mais il peut être planté dès l’été pour des récoltes à partir du mois d’octobre. Vous pourrez notamment planter des choux chinois entre juillet et août. Le chou perpétuel, ou chou Daubenton, peut être semé jusqu’en juillet. Vous planterez également des brocolis ‘Violet du Cap’, ‘Early Sprouting’, ‘Sessantina’, des choux-fleurs ‘Tardif d’Angers’, ou encore des choux-raves (‘Noriko’, ‘Trero’, ‘Dyna’).

• Le chénopode, une plante potagère encore assez peu cultivée en France dont on consomme les feuilles, les tiges et les jeunes pousses, peut se semer ou se planter en août et septembre.

• Les carottes tardives peuvent être semées jusqu’au mois de juillet, pour une récolte entre octobre et décembre. Il s’agit notamment des variétés  ‘Atomic Red’, ‘Colmar à Cœur Rouge’, ‘Cosmic Purple’, ‘Demi-courte Obtuse de Guérande’, ‘Nantaise’...

• La betterave peut se semer ou se planter durant une longue période et jusqu’au mois d’août, parfait pour une production bien échelonnée. Vous choisirez par exemple la ‘Bull’s Blood’ ou la ‘Cylindra Formanova’.

• Le rutabaga se plante en juin et juillet et sera récolté jeune au cours de l’automne.

• Vous pourrez aussi planter des navets, par exemple ‘Globe à collet violet’ en début d’été, ‘Navet d’Auvergne hâtif’ entre juillet et septembre, ‘Boule d’or’ idem (il peut se planter pratiquement toute l’année, ce qui permet de profiter longtemps de sa saveur délicate). La variété ‘Marteau’, un navet blanc rustique à chair tendre et sucrée, se plante ou se sème également tout l’été, comme le navet noir long, lui aussi à chair blanche et sucrée.

Les navets plantés en été seront récoltés au cours de l'automne - © Pictures news - stock.adobe.com

• Les poireaux d’automne et d’hiver peuvent être repiqués jusqu’en juillet.

• Les gros radis, type radis roses d’hiver, radis noirs longs, radis violets, peuvent être semés au cours de l’été et récoltés une petite soixantaine de jours plus tard. Les radis roses d’hiver se conservent jusqu’à l'hiver lorsqu’ils sont récoltés à maturité.

Quel entretien du potager en été ?

Il va de soi que l’arrosage du potager en été est le point crucial pour bien réussir vos plantes potagères et aromatiques. Arrosez les plants en fonction de leurs besoins, certains sont plus assoiffés que d’autres, les courgettes et les courges à la première place. 

Pensez au paillage, il forme une bonne protection pour limiter les effets de la chaleur et de la sécheresse tout en ralentissant le développement des indésirables.

Soyez attentif à l’état de vos plantations. Elles peuvent subir les assauts de parasites variés ou de champignons pathogènes, une réaction rapide permettra de les soigner avant que ce ne soit trop grave.

Planter des légumes au potager en été permet de ne pas laisser vide des cultures précédentes déjà récoltées. Et de profiter d’une grande variété de végétaux, car les tomates, poivrons et autres légumes-fruits ne sont pas les seuls à se développer et à produire entre la fin du mois de juin et le mois de septembre.