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La culture de la courgette, qu’elle soit blanche, verte ou jaune, est toujours aussi facile, et parfaite pour tous les jardiniers, du débutant au plus confirmé. D’autant plus que cette plante potagère est très très productive ! Ça tombe bien, elle est aussi très facile à cuisiner et permet de réaliser des plats légers, ce qui est idéal pour l’été.
Comment cultiver la courgette blanche ?
Description
La courgette blanche peut être buissonnante ou coureuse. Ses tiges piquantes sont ornées de très grandes feuilles au revers également piquant. Les fleurs jaunes vif donnent des fruits de teinte très claire, souvent parsemés de points verts.
Variétés blanches
La courgette d’Égypte est une variété buissonnante aux fruits peu longs et renflés, presque ovales. La chair est très savoureuse.
La courgette de Virginie est une variété ancienne, très productive et non coureuse. Ses fruits sont longs, 35 cm environ, avec une peau pâle tachetée de points verts. Sa chair est tendre et savoureuse. Précoce, elle commence à donner des fruits dès le début de l’été.
La courgette de Trieste a un port buissonnant et produit des fruits courts et ventrus.
La courgette ‘Caserta’ est blanche et verte, buissonnante, à chair ferme.
Pour en savoir plus, lisez notre article sur les 7 meilleures variétés de courgette
Conseils sur la plantation
La plantation de plants de courgette blanche se fait au mois de mai, après les Saints de glace, pour éviter tout risque de gelées tardives. Il est aussi possible de semer les graines de courgette au mois d’avril sous abri, une température de 20° est nécessaire pour la germination. Les plantules seront repiquées en mai, au stade 3 feuilles. Coureuse ou pas, vous lui offrirez un espace d’1 m environ par pied. La courgette se doit d’avoir un emplacement bien ensoleillé et un apport de compost ou de fumier sera réalisé à la plantation.
Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur la plantation et le semis de courgette, sur le meilleur emplacement pour les courgettes et comment bien les associer au potager.
Conseils sur l’entretien
La courgette demande beaucoup d’eau, prévoyez un paillage pour limiter l’évaporation du sol et réalisez des arrosages copieux et réguliers en veillant à ne pas arroser le feuillage. Le pincement des tiges permet de limiter les variétés coureuses. Elle se cueille à partir du mois de juillet.
Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur l'entretien des courgettes et les 6 étapes pour réussir leur culture.
Conseils sur les maladies
L’oïdium est une maladie cryptogamique (c'est-à-dire causée par des champignons) qui se développe sur un grand nombre de végétaux. Elle est favorisée par un milieu humide et chaud. Traitez vos plants au soufre ou en pulvérisant du lait. Les pucerons sont friands des feuilles des courgettes, pulvérisez du savon noir dilué pour éliminer les colonies.
Comment la cuisiner ?
Bien la conserver
Vous veillerez à cueillir vos courgettes encore jeunes car elles perdent de leur saveur en vieillissant, de plus leur peau alors moins dense renferme plus de graines. Elles seront conservées au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Elles peuvent sans problème être congelées, crues et découpées en tronçons ou cuites.
Pour en savoir plus, retrouvez nos secrets de conservation de la courgette !
Comment la préparer et la faire cuire ?
La courgette a juste besoin d’être nettoyée car elle peut avoir des restes de terre sur la peau. Lavez-la également si vous l’avez trouvée dans le commerce. Du fait de sa peau très fine, il n’est nul besoin de l’éplucher. Elle s’adapte à toutes les cuissons : four, poêle, à l’eau, à la vapeur, au micro-ondes, grillée.
Idées de recettes
Le goût légèrement sucré de la courgette blanche la rend idéale pour les gratins et les ratatouilles. Elle sera également parfaite en poêlée et peut aussi se déguster crue en salade. Voici 2 idées recettes pour l’accommoder :
Recette de courgette farcie au four : évidez vos courgettes coupées en 2. Faites sauter leur chair avec de l’ail et des échalotes puis ajoutez des herbes de Provence et assaisonnez. Garnissez vos demi-courgettes avec ce mélange et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180° après avoir arrosé avec un peu d’eau et de l’huile d’olive. Mélangez du chèvre frais avec un peu d’huile d’olive et de la menthe, assaisonnez et déposez sur les courgettes blanches une fois tiédies.
Courgette marinée cuite au barbecue : à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, réalisez de fines tranches de courgette blanche dans le sens de la longueur. Préparez une marinade à base d’huile d’olive avec des herbes et laissez les tranches de courgette mariner quelques heures. Déposez-les ensuite sur la grille du barbecue quelques minutes.
Question : quelle est la différence entre courgette blanche et verte ? Une peau très fine qui n’a pas besoin d’être pelée et une chair douce, un peu sucrée, distingue la courgette blanche de la verte.
Retrouvez nos autres recettes autour de la courgette : tian, soupe, beignets de fleurs...
Conclusion Comme les autres courgettes, la courgette blanche est le légume idéal pour l’été : facile à préparer, léger et qui s’associe avec toutes les saveurs estivales. Vous privilégierez les recettes un peu mijotées qui mettent bien en valeur son goût légèrement sucré mais n’hésitez pas à faire simple et à juste la poser sur votre barbecue auprès d’une viande !