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Suivez nos conseils pour réussir toutes vos plantes aromatiques : comment et quand planter vos aromatiques ? Elles se cultivent aussi bien en pleine terre qu’en pot, sous tous les climats de France. Elles réclament chacune des conditions de culture différentes : basilic, thym, romarin, persil, ciboulette, menthe, cerfeuil, coriandre, estragon... Réussissez-les toutes !
Reconnues pour leurs qualités aromatiques et médicinales, ces herbes ont été adoptées par l’Homme depuis des millénaires. Chaque plante a son histoire, allant du basilic, plante Royale, à la lavande, qui parfume l'haleine pour recouvrir l’odeur de l’alcool, en passant par le safran, utilisé par Cléopâtre pour ses vertus cosmétiques et colorantes.
Parmi les plantes aromatiques les plus connues, on peut citer pêle-mêle : l’aneth, l’anis, le basilic, la camomille, le cerfeuil, la ciboulette, la coriandre, l’estragon, le fenouil, le laurier, la lavande, la menthe, le persil, la pimprenelle, le réglisse, le safran, la sarriette, la sauge officinale, la mélisse, la verveine, le serpolet, le romarin et le thym. Vous pouvez cultiver différentes aromatiques dans un même contenant, tant soit peu que celles-ci aient les mêmes exigences de terre et d’arrosage.
Où, quand et comment planter vos aromatiques?
Exigeant du soleil et de la chaleur, le basilic se sème en pleine terre dans le Midi d'avril à mai, mais reste sous abri ailleurs en France, et ne sera repiqué au jardin qu'en mai-juin. Le basilic est gourmand en eau, il réclame des arrosages copieux aussi bien au pied que sur les feuilles. Tout au contraire, le thym aime vivre à la dure : une terre sèche, bien drainée voire caillouteuse fera son bonheur.
Vous cultivez vos aromatiques en pot ?
Pensez au drainage : placez au fond du pot de fleurs un lit de billes d'argile ou de gravier. Et assurez que des trous assurent l'évacuation de l'eau en excès.
Comment entretenir vos plantes aromatiques ?
Assurez des arrosages réguliers, particulièrement par temps chaud.
Protégez-les sous une cloche pour les récolter encore, quand l'hiver et les gelées arriveront.
Les principales variétés d'herbes aromatiques
Les conditions de culture varient totalement d'une plante aromatique à l'autre, suivez nos conseils pour chaque variété de plantes aromatiques vivaces : l'exposition, la période de plantation, la récolte...
1- Aneth
Exposition : Au soleil, au chaud, à l'abri des vents Sol : Sols frais, bien drainés, riches Semis, plantation et multiplication : Semis en place en avril-mai (l'aneth n'apprécie pas les transplantations). Se ressème d'elle-même (si on laisse la plante monter en graine) Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Parties consommées : les feuilles (fraîches ou séchées) et les graines en août-septembre
2- Basilic
Pour le pistou ! Exposition : Au soleil, au chaud, à l'abri des vents Sol : Sols légers, riches Semis, plantation et multiplication : Semis en pleine terre en avril-mai dans le Midi, en pot, sous abri ailleurs. Plantation en pleine terre en mai-juin Entretien : Arrosage copieux au pied et sur les feuilles, le matin et le soir. Paillez pour garder l'humidité. Binez et désherbez régulièrement. Parties consommées : les feuilles fraîches
3- Cerfeuil
Exposition : Au soleil, tolérant aussi l'ombre Sol : Tout type de sol Semis, plantation et multiplication : Semis en place au printemps et jusqu'à la fin de l'été. Se ressème d'elle-même (si on laisse la plante monter en graine) Entretien : Arrosage régulier. Binage et désherbage régulier. Taillez si il devient trop envahissant. Parties consommées : les jeunes feuilles tendres
4- Ciboulette
Exposition : Plein soleil Sol : Sols frais, peu humides. Culture en pot facile Semis, plantation et multiplication : Semis en place de février à avril. Vivace, la plante se multiplie par éclat des grosses touffes, ou se ressème d'elle-même (si on laisse la plante monter en graine) Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Parties consommées : les feuilles fraîches (avant la montée en graine)
5- Coriandre
Exposition : Plein soleil Sol : Tout type de sol Semis, plantation et multiplication : Semis de mars à juin, et en septembre. Elle épuise le sol : cultivez l'année suivante un engrais vert à sa place. Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Paillez pour garder l'humidité du sol. Protégez-la l'hiver. Parties consommées : les feuilles et les graines de cette aromatique (à ramasser avant maturité et à faire sécher en intérieur)
6- Estragon
Exposition : Soleil et mi-ombre Sol : Sols légers, frais, et secs. Culture en pot facile Semis, plantation et multiplication : Semis en place au printemps. Divisez les touffes au printemps. Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Paillez pour garder l'humidité du sol. Protégez-la l'hiver. Parties consommées : les feuilles des jeunes pousses
7- Marjolaine
Exposition : Plein soleil, au chaud, à l'abri des gelées. Culture en pot Sol : Sols légers et secs Semis, plantation et multiplication : Semis en place au printemps. Entretien : Protégez la en hiver. Parties consommées : les feuilles
8- Menthe
Exposition : Soleil et mi-ombre Sol : Sols humifères et humides, même lourds et riches Culture en pot facile Semis, plantation et multiplication : Semis de mars à juin. Divisez, bouturez ou marcottez les touffes. Entretien : Taillez si elle devient envahissante Parties consommées : les feuilles, fraîches ou sèches
9- Persil
Exposition : Mi-ombre Sol : Sols frais, riches en humus, légers Semis, plantation et multiplication : Semis en plein terre de mars à septembre (trempez les graines une journée et ressuyez-les) Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Protégez le en hiver. Parties consommées : les feuilles et les tiges
Découvrez plus en détails comment bien cultiver le persil dans notre article dédié.
10- Romarin
Exposition : Plein soleil Sol : Sols pauvres, arides, même très calcaires Semis, plantation et multiplication : Semis au printemps Entretien : Protégez le du froid en hiver avec un paillage épais. Taillez le vieux bois. Ne l'arrosez pas Parties consommées : les jeunes feuilles
11- Sauge
Exposition : Plein soleil Sol : Sols souples et riches. Sols même très arides. Semis, plantation et multiplication : Semis au printemps. Division des touffes Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour. N'arrosez que par temps très sec. Taillez si elle devient envahissante. Parties consommées : les feuilles
12- Thym
Exposition : Plein soleil Sol : Sols secs, même très secs Semis, plantation et multiplication : Semis en place au printemps Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour. N'arrosez que par temps très sec. Rajeunissez les vieux sujets par une taille et une division. Parties consommées : les jeunes pousses
13- Bourrache
Exposition : Plein soleil Sol : Sols riches et profonds Semis, plantation et multiplication : Semis en place au printemps, d'avril à juin. Se ressème d'elle-même Entretien : Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Taillez si elle devient envahissante. Parties consommées : les feuilles et les fleurs
14- Hysope
Exposition : Plein soleil Sol : Sols secs voire arides sableux, neutre à alcalin Semis, plantation et multiplication : Semis en place au printemps. Divisez les touffes au printemps. Entretien : Désherbez et arrosez si nécessaire. Taillez en boule à la cisaille. Parties consommées :les feuilles et les fleurs