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La courgette est l’un des légumes stars de l’été, mais quelle est exactement sa saisonnalité ? Quand faut-il la planter pour obtenir les meilleurs résultats ? Combien de temps faut-il attendre ensuite avant de pouvoir la récolter ? Peut-on conserver la courgette pour la consommer bien après sa récolte ? Voici quelques réponses à ces questions très potagères !
A quelle période planter la courgette ?
La saison du semis de courgette débute au mois d’avril, en godets, à condition que vous disposiez d’un abri clair où les installer. En effet il faut à cette plante potagère une température de 15° minimum pour germer, mais plus il fait doux mieux c’est, certains conseillent d’ailleurs une température de 20° pour une bonne germination de la courgette. Vous pouvez semer en pleine terre à partir de la mi-mai, et jusqu’au mois de juillet dans le sud de la France, plutôt juin ailleurs. La levée prend entre 1 et 2 semaines et vous attendrez que les plantules aient 3 à 4 feuilles pour les repiquer en pleine terre. Comptez de ce fait environ 3 semaines entre le moment du semis et celui de la mise en terre. La plantation de la courgette se fait généralement à partir de la mi-mai, car la température du sol doit être à 12° au moins, et les risques de gelées passés. Vous pourrez mettre des plants en place jusqu’au mois de juillet. Veillez à offrir à votre courgette de bonnes conditions : un sol riche et des arrosages copieux.
Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur la plantation et le semis de courgettes.
À savoir : la saison de plantation de la courgette spaghetti, ronde, jaune ou blanche est la même que pour la courgette classique. Par contre pour la courgette trompette, cette saison est raccourcie car elle atteint son optimum en juin (elle a certes besoin de beaucoup de chaleur, mais elle n’aime pas la forte chaleur), vous ne la planterez donc qu’en avril et mai.
A quel moment récolter la courgette ?
La saison de ramassage de la courgette jaune, blanche, verte, ronde, est longue, puisqu’elle peut débuter en juillet pour se prolonger jusqu’en octobre. Pour un bon échelonnement, pensez à semer entre avril et juillet, et choisissez des variétés précoces et des variétés tardives. Considérez qu’il va se passer entre 2 et 3 mois entre le semis de vos graines de courgette et la récolte.
La saison de ramassage de la courgette spaghetti se situe plutôt en fin d’été, entre fin juillet et novembre pour les semis les plus tardifs. Comptez de 70 à 90 jours en moyenne après le semis.
La période où la courgette trompette (Longue de Nice) est ramassée au jardin et où on la trouve sur les étals dans le sud de la France est le mois de juin. Dans la région de Nice, elle est généralement cueillie avec la fleur, donc aux premières heures du matin. Elle doit alors être mise au frais immédiatement, pour conserver la fleur en bon état.
Quels sont les légumes de cette saison ? Ils sont nombreux et variés : cardon, roquette, chou romanesco, chou blanc et rouge, feuille de chêne, échalote, oignon, ail, poivron, maïs, fenouil, artichaut, aubergine, haricot vert, blette, laitue, épinards, radis, céleri, brocoli, carotte, concombre, pomme de terre, tomate, betterave, courges.
Quelle est la bonne saison pour manger la courgette ?
La courgette se mange rapidement après la récolte, donc à peu près une semaine pendant laquelle elle sera stockée au réfrigérateur. Si par contre vous la cueillez à maturité, vous pourrez la conserver en cave (fraîche, sèche et sombre) à condition de lui fournir une bonne aération en séparant chaque fruit des autres. Bien sûr vous pourrez prolonger cette saison jusqu'au cœur de l’hiver en congelant vos courgettes, voire plus longtemps si vous réalisez des conserves.
À savoir : la courgette est une courge cueillie très jeune. Laissée plus longtemps sur son pied, sa chair se ramollit un peu, les graines grossissent et envahissent son cœur, sa peau devient plus épaisse, ce qui permet de la conserver plus longtemps.
Qu'en est-il de la fleur de courgette ?
Et bien… comme la courgette, de juillet à octobre ! La fleur de courgette se conserve très mal, donc dégustez-la tout de suite après l’avoir cueillie et veillez à aller la ramasser le matin, avant que la chaleur ne s’installe, pour qu’elle soit bien ouverte.
Pour en savoir plus, lisez nos conseils et idées recettes sur les fleurs de courgettes dont celle des fameux beignets.
Conclusion La courgette ne se fait pas trop désirer puisqu'elle produit assez rapidement des fruits une fois bien installée. Vous pourrez de ce fait en profiter tout au long de l’été ! Et plus vous aurez pris de soin à sa plantation (ou à son semis) en terme de période, d’arrosage et de fertilisation, plus vos pieds de courgettes se développeront harmonieusement et vous offriront de beaux fruits !