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Ce fruit délicieux et gorgé de soleil qu’est la tomate nous fait languir durant de longs mois avant que ne revienne chaque année la saison estivale durant laquelle on peut la déguster. À moins bien sûr d’acheter des tomates élevées en serres chauffées… A quelle saison peut-on la semer, la mettre en terre, ce qui marque le début de la période estivale, et quand peut-on enfin la récolter et la savourer. Finalement, elle n’est pas si courte que ça la saison de la tomate !
Quand faire les semis de tomate ?
Pour avoir de belles tomates, il est important de semer suffisamment tôt pour qu’elles soient bien développées au moment de la plantation, mais pas trop tôt non plus sinon elles n’auront pas les bonnes conditions pour un bon départ et se montreront moins robustes.
Le bon mois pour semer ses tomates est donc le mois de mars :
Elles profiteront en effet à ce moment là d’un peu plus de luminosité. La tomate a, dans l’idéal, besoin d’une durée d’ensoleillement de 14 heures dès le début de sa croissance. Or, au mois de février, on est plus aux alentours de 10 h, quant au mois de janvier, il offre à peine ses 9 h par jour. Le risque de semer à cette période là est d’obtenir des plants qui filent, c’est-à-dire que leur tige s’étire pour trouver de la lumière au lieu de s’épaissir.
De plus, la plantation a lieu au mois de mai et la tomate se plante 8 ou 9 semaines après le semis. Semer en février ou janvier revient à garder ses plants de tomate dans ces petits godets 1 à 2 mois de plus, où les racines vont vite tourner en rond...
Il est bien sûr possible de semer un peu plus tôt. Si vous disposez d’un aménagement avec chauffage et lampes de croissance, vous pourrez offrir aux jeunes plantules la chaleur et la luminosité qui leur est nécessaire. Et en réalisant un repiquage en gros godets (2 l minimum) début avril, elles auront assez d’espace pour que les racines prennent du volume et que les plants ne prennent pas de retard de croissance.
De même, pour une plantation en serre, le semis pourra être plus précoce d’environ 2 semaines.
Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur Comment bien réussir ses semis de tomates ?
Quelle est la saison de plantation de la tomate ?
C'est au printemps que l’on plante les tomates, mais lorsque l’été s’approche et que les beaux jours sont installés. Ce sont les Saints de Glace (saint Mamert, saint Pancrace et saint Servais) les marqueurs de cette douceur retrouvée, qui annoncent la fin des gelées. Leur fête est le 11, 12 et 13 mai.
Bien sûr toutes les régions ne présentent pas les mêmes risques au niveau de ces gelées tardives, la côte Atlantique et les pourtours de la Méditerranée notamment offrent plus tôt des températures adaptées à la plantation des tomates.
Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur la plantation des tomates.
Quand consommer de la tomate ?
Selon la région
En France, la saison pour manger la tomate poussée dans des conditions “normales” débute au plus tôt au mois de juin pour se terminer au mois d’octobre, un peu plus tard dans les régions les plus au sud ou pour les tomates sous serre :
En Bretagne, elle se situe entre juillet et septembre,
tout comme en Alsace ;
En Rhône-Alpes, elle se situe entre juin et octobre ;
Dans le Var, elle se situe entre mai et novembre.
Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur la récolte des tomates.
Selon la variété
La période de plantation des tomates peut également varier en fonction de la variété. Certaines sont très précoces alors que d’autres ne commenceront à produire que tardivement :
Les tomates précoces peuvent commencer à être récoltées 50 à 70 jours après leur plantation : la saison des Marmande, Cœur de bœuf ‘Reif Red’, ‘Siberian’, ‘Délice d’or’, ‘Ida Gold’, ‘Jaune flammée’, ‘Cœur d’Albenga’ … peut commencer entre la mi-juin et le début juillet.
Les tomates de mi-saison produisent dès le 60ème jour : commencez la récolte des tomates cerises ‘Bianca Cherry’, ‘Black Zebra’, ‘Noire de Crimée’, ‘Rose de Berne’, ‘Cornue des Andes’... fin juin à mi-juillet.
Les tomates tardives sont mûres 80 à 100 jours après leur plantation : les variétés ‘Ananas’, ‘Cœur de bœuf’, ‘White queen’, ‘Russe’...
Comment faire mûrir des tomates vertes en fin d'été ?
Les tomates d’arrière-saison ont souvent du mal à mûrir faute de soleil. Pour ne pas les perdre, voici quelques astuces :
Supprimez des feuilles pour mieux exposer les fruits au soleil.
Les tomates en pot seront tout simplement déménagées, soit en serre soit à l’intérieur à condition de leur offrir suffisamment de soleil.
Installez une bâche en plastique transparent sur le tuteur. Elle ne doit pas asphyxier les tomates, laissez ouvert ou percez des trous, mais elles seront confinées dans une atmosphère plus chaude qui leur permettra de terminer leur mûrissement.
Pendez les pieds à l’envers après les avoir déterrés, dans un endroit sec et exposé au soleil.
Récoltez les dernières tomates et mettez-les ensemble dans un sac en papier kraft avec une pomme ou un banane, la concentration en éthylène que ces fruits émettent va faire rapidement mûrir les tomates vertes qui en sont dépourvues. Si possible, taillez une partie de la branche avec la tomate, le mûrissement sera plus facile.
Et puis, vous pouvez tout simplement profiter des tomates vertes pour en faire de délicieuses confitures !
Pour en savoir plus, lisez notre conseil sur la récolte des tomates même vertes.
Conclusion La saison de la tomate est relativement courte, ne durant la plupart du temps qu’un trimestre. Pour en profiter le plus longtemps possible, sélectionnez les variétés à planter en fonction de leur précocité et étalez ainsi vos récoltes du mois de juin au mois d’octobre. Ou bien, si vous êtes absolument amoureux des tomates, équipez-vous : lampes de croissance et serre chauffée prolongeront largement votre récolte. Cela allongera cependant d’autant votre facture d'électricité et le bilan carbone de votre potager, alors peut-être est-il mieux de profiter des légumes de saison quand c’est leur saison ?