Jus melon orange

Rien de mieux en plein été qu’un jus frais, parfumé et naturellement sucré pour se faire du bien et profiter de bonnes vitamines. Pour cela, choisissez un melon bien mûr et de belles oranges à jus dont vous pourrez faire, selon vos goûts, un jus bien fluide ou plus velouté, selon que vous utilisez un extracteur ou un blender. Recette, proportions, technique, choix des fruits, ajustements de la douceur et de l’acidité, voici tous nos secrets pour un délicieux jus d’été !

Jus de melon et orange - ©  illustrez-vous - stock.adobe.com

L'essentiel de la recette : jus melon orange

Apprécié pour son goût équilibré entre la sucrosité du melon et la fraîcheur de l'agrume, ce jus melon orange se prépare facilement selon la méthode retenue.

• Proportions de base : 1/2 melon (environ 250 g de chair) et 2 oranges à jus (environ 200 g de chair ou 150 ml de jus pur).

• Deux méthodes : à l'extracteur ou à la centrifugeuse pour une boisson fluide et sans pulpe, ou au blender pour un smoothie onctueux conservant toutes les fibres.

• Rendement par portion : environ 250 à 300 ml pour la version extraite, et 40 à 450 ml pour la version au blender.

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Recette de jus melon orange

Ingrédients

• 1/2 melon charentais pelé et épépiné, soit environ 250 g de chair,

• 2 oranges à jus pelées à vif et épépinées, séparées en segments, soit environ 200 g de chair ou 150 ml de jus,

• 1/2 citron (facultatif) soit 15 ml de jus,

• quelques glaçons.

Matériel

• passoire fine ou chinois (pour filtrer la pulpe, pas obligatoire),

• couteau d’office,

• planche à découper,

• méthode 1 : extracteur de jus ou centrifugeuse,

• méthode 2 : blender ou mixer plongeant.

Étapes à l'extracteur ou à la centrifugeuse

1. Coupez le melon : détaillez la chair en morceaux adaptés à la largeur de la cheminée.

2. Mettez le melon puis les segments dans l’extracteur de jus (ou dans la centrifugeuse).

3. Mélangez les jus et mettez des glaçons dedans.

Rendement = 250 à 300 ml de jus avec peu de pulpe.

Jus de melon orange avec feuilles de menthe - ©  Infinity Nattarada - stock.adobe.com

Étapes au blender, version smoothie

1. Coupez le melon en dés.

2. Mettez les fruits dans le blender.

3. Mixez les fruits : réglez le blender sur la puissance maximale pendant 45 secondes. Vous devez obtenir un liquide homogène.

4. Facultatif : filtrez la préparation si vous voulez une texture très lisse.

Rendement : 400 à 450 ml de smoothie (un jus velouté).

Il est aussi possible de récupérer le jus des oranges en pressant celles-ci avec un presse-agrumes pour le verser sur les morceaux de melon. Le jus permet de mixer plus facilement le melon et tout ce qui est pépins et fibres des oranges a été éliminé, pas de résidus et un jus assez fluide, moins onctueux.

Variantes selon l'usage

• Pour un jus plus nourrissant : ajoutez une demi-banane mûre et une demi-pomme. La première adoucit le goût et apporte une texture plus épaisse, la seconde équilibre le sucre et la douceur de la banane avec un peu d'acidité. À faire au blender.

• Pour un jus plus vif et aromatique : ajoutez un morceau de 1 cm de gingembre frais râpé dans le blender ou quelques feuilles de menthe poivrée que vous ciselerez dans la carafe juste avant de servir.

Combien de temps garder ce jus maison ? Dans une bouteille en verre hermétique remplie à ras-bord placée au réfrigérateur, vous conserverez ce jus au maximum 24 heures, 12 h de plus avec un jus de citron ajouté. Au-delà, la vitamine C disparaît totalement et le goût s'altère. Si le jus devient aigre, jetez-le.

Un jus melon, oranges et bananes, doux et velouté - © Pixel-Shot - stock.adobe.com

Réussir un jus au goût équilibré

Trois profils de goût

Corriger son jus

La teneur en sucre et en eau varie beaucoup selon les variétés, le climat, la maturité, la saison. Si votre jus de melon orange ne colle pas précisément à votre envie, voici comment l’améliorer :

• Si le jus est trop sucré : ajoutez le jus d’½ citron qui apportera de la vivacité.

• Si l’acidité est trop forte : ajoutez quelques morceaux de melon.

• Si le jus est trop dense : 50 ml d’eau fraîche ou des glaçons pilés le détendront.

• Si le jus est un peu amer : ajoutez 3 ou 4 feuilles de menthe fraîche ciselées qui masqueront cette note amère.

Du potager au verre : choisir ses fruits

Les signes de maturité, en magasin et au potager

• Le melon : il doit être lourd et dense quand vous le prenez en main, et montrer une craquelure autour du pédoncule (sa queue), voire un “presque” décollement. Pour finir, sentez-le à sa base, une odeur sucrée et parfumée est, elle aussi, signe d’une maturité idéale quand elle s’accompagne des autres signes.

• L’orange : choisissez dans le commerce des fruits lourds et fermes avec une peau fine, évitez les fruits à peau bosselée.

L’astuce du jardinier pour les melons du potager

Récoltez-le en toute fin d’une journée ensoleillée pour obtenir un fruit gorgé de sucre. Et quand vous voyez que vos melons s’approchent de la maturité, arrêtez les arrosages pour une récolte 5 à 7 jours plus tard (en cas de canicule ou de sécheresse, réduisez fortement les arrosages mais ne les arrêtez pas). Les signes à rechercher : des micro-craquelures apparaissent autour du pédoncule (le melon se détachera presque tout seul quelques jours après), la petite feuille et la vrille situées sur le même nœud que le melon comment à sécher et à jaunir, la couleur de fond de la peau passe du vert mat au jaune crème ou au beige, selon les variétés.

Pour en savoir plus, suivez nos conseils sur le melon.

En été ou hors saison

La saison du melon de France cultivé en plein champ (à préférer car plein de jus et très parfumé) se situe entre juin et septembre (source : Interfel / Aprifel).. Hors saison, vous pourrez utiliser des dés de melons de l’été que vous avez détaillés et congelés, à passer tels quels au blender pour un jus frappé. Si vous achetez des melons dans le commerce, vous devrez ajouter un peu de miel ou de sirop d'agave ainsi que des feuilles de menthe pour obtenir un jus plus sucré et parfumé.

FAQ

Le melon et l'orange se marient-ils bien ? Pourquoi associer le melon et l'orange dans un jus ?

Oui, l'accord fonctionne très bien. Le melon est doux et parfumé, l'orange le relève d'une pointe d'acidité. Le jus est ainsi moins écœurant qu'un jus de melon seul, et plus rond qu'un jus d'orange pur.

Qu'est-ce que le jus melon orange et quel goût attendre ? Quels ingrédients faut-il pour réussir un jus melon orange maison ?

C'est un jus de fruits maison, préparé avec du melon et des oranges pressées ou mixées. Il est frais et sucré, avec une légère acidité. Il faut juste un melon mûr et des oranges à jus, et un filet de citron permet d'ajuster si besoin.

Comment s'appelle le melon orange ?

« Melon orange » n'est pas un nom de variété : on parle de melon à chair orange. C'est le cas du melon charentais, le plus courant en France et celui de cette recette.

Quels sont les bienfaits du melon orange ? Combien de calories dans un jus d'orange ? Un jus de fruits a-t-il sa place dans une alimentation équilibrée ?

Le melon charentais et l'orange apportent respectivement environ 2 mg/100 g de bêta-carotène et 53 mg/100 g de vitamine C (données ANSES). Préparé au blender, le jus conserve ses fibres et ralentit l'assimilation des sucres, tandis que l'extraction sans pulpe augmente son index glycémique. Une portion de 200 ml apporte environ 85 kcal issues uniquement des sucres naturels du fruit, à savourer avec modération.