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Délicieuse et légère, se glissant dans tous les plats estivaux, la courgette est parfaite pour le jardinier débutant. De culture très facile, elle a seulement besoin de soleil, d’eau et d’une terre bien riche. récoltée selon les besoins 2 mois après son semis, deux pieds suffisent pour nourrir une famille de 4 personnes. Par contre attention, elle est très volumineuse !!
Description de la courgette
Originaire d’Amérique, la courgette est une plante herbacée potagère, mais également le fruit comestible de cette plante. Elle affiche des feuilles dentelées immenses, triangulaires et lobées, dont le revers est couvert de poils assez drus. Cette plante volumineuse occupe un bon mètre au sol au minimum. Il existe des variétés non coureuses, et d’autres qui sont carrément grimpantes. En été, elle développe des fleurs jaune orangé, des mâles sur de longs et fins pétioles, les femelles sur un “pétiole” épais qui sera le futur fruit, si la fleur est pollinisée. Les fleurs s’ouvrent peu de temps dans la journée, environ 3 heures, ce qui laisse peu de temps aux insectes pollinisateurs pour faire leur travail ! Le fruit, peut être long ou rond, vert ou jaune selon les variétés.
On récolte cette courge bien avant sa maturité. Cueillie entre juillet et octobre voire novembre, la courgette peut être consommée crue ou cuite, et sa fleur est également comestible, que l’on prépare traditionnellement en beignets dans le sud-est de la France. Elle contient des vitamines et des fibres, ainsi que des minéraux et oligo-éléments tout en étant fort peu calorique, 15kcal/100g. Lisez notre article sur les bienfaits de la courgette pour en savoir plus.
Pour aller plus loin, lisez nos conseils sur Que faire avec les fleurs de courgette ? et quelle est la saison de la courgette.
Quelques variétés
La ‘Ronde de Nice’ : elle est ronde et vert clair, idéale pour les farcis. Pour une chair fondante, cueillez la jeune. Vous saurez tout sur la courgette ronde dans cet article ainsi que sur la courgette de Nice !
‘Black Beauty’ affiche une peau très foncée et une chair très savoureuse.
La ‘Gold Rush’ est longue et jaune banane, avec une chair tendre. Non coureuse et très productive. Vous saurez tout sur les variétés jaunes dans cet article.
D'Egypte : une variété blanche, buissonnante, aux fruits presque ovales, et à la chair savoureuse. Vous saurez tout sur les variétés blanches dans cet article.
La ‘Diamant’ : très productive, elle donne tôt dans l’été. Peu coureuse.
La ‘Précoce Maraîchère’ : longue et vert clair marbré, elle est précoce et non coureuse, avec une chair fine à la saveur douce.
La 'Tarmino' : une variété très productive. Fruits fins vert brillant.
La 'Spaghetti' : une courge jaune, dite d'hiver. On la récolte entre septembre et novembre donc en automne, juste avant les gelées. Il existe de multiples façons de la cuisiner : farcie au four, à la poêle, en soupe, en gratin... Vous saurez tout sur la courge Spaghetti dans cet article.
La 'Butternut' : une courge à la saveur unique. Vous saurez tout sur la courge Butternut dans cet article.
Pour en savoir plus, lisez notre article sur les 7 meilleures variétés de ce légume.
Utilisations au jardin
Elle s’installe au potager, un peu isolée car elle n’apprécie pas la concurrence et prend beaucoup de place ! Lisez nos conseils sur Peut-on les cultiver près des courges ? pour en savoir plus. Vous installerez ce légume auprès des carottes, choux, ciboulette, échalote, haricots, oignons, petits pois, salades, tomates, radis, par contre évitez la proximité des pommes de terre et des concombres.
Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur bien les associer avec les autres légumes au potager et quel est le meilleur emplacement où les planter.
Pas de jardin ? Cultivez la courgette en pot sur la terrasse ou même le balcon ! Vous pouvez aussi tenter la cultiver en hauteur sur un support comme un grillage, ou le treillis d'un bac.
Conseils sur la plantation
La courgette, du fait de son fort développement et de sa fructification, a besoin d’un sol riche, et bien meuble pour développer correctement son système racinaire. Un apport d’une fumure organique lors de la plantation est un plus. Vous lui trouverez un emplacement ensoleillé et chaud. Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur la plantation et le semis.
Il vous est possible :
de semer, entre le mois d’avril, en godets et sous serre, et du mois de mai au mois de juillet directement en place, en poquets.
ou de planter des pieds que vous aurez acheté. Éloignez les d’1 m minimum les uns des autres.
Les plants semés en godets seront installés en terre dès qu’il n’y a plus de gelées à craindre, vers la mi-mai.
Pour vous aider, suivez nos 6 étapes pour réussir la courgette !
Conseils sur l'entretien
Les arrosages doivent être fréquents, par contre évitez d’arroser le feuillage, pour éviter le développement de maladies cryptogamiques. Binez et désherbez régulièrement. Un paillage, si possible avec du compost, permet de garder le sol frais et de réduire le travail. Vous pouvez récolter les fruits lorsqu’elles font une vingtaine de centimètres, n’attendez pas trop longtemps car la peau s’épaissit et les graines sont bien plus présentes. Les plants semés en godets ou achetés donneront des fruits à partir du mois de juillet, par contre ceux que vous avez semés en place en mai ne donneront qu’à partir du mois d’août. Pour éviter qu’elles n’aillent trop loin pour les variétés coureuses, pincez leur extrémité.
Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur leur entretien, l'arrosage, la récolte et comment les réussir en 6 étapes.
Quand les pieds montreront des signes de maladies et de sécheresse, il sera tant d'arracher les pieds pour éviter toute propagation de maladies. Pour en savoir plus, lisez nos conseils sur quand arracher les pieds de ce légume.
Maladies
Tant que les plants sont jeunes, protégez les des limaces et des escargots.
Ce légume est très sensible à l’oïdium, taches blanches et farineuses sur le feuillage. Supprimez et brûlez les feuilles atteintes. Si la maladie se répand, vous pouvez traiter au soufre.
Les vieilles feuilles peuvent être parasitées par des pucerons, supprimez les ou bien faites des pulvérisations de savon noir dilué dans de l’eau (à 10%).
Pour en savoir plus, lisez aussi nos conseils sur les maladies de la courgette et sur les feuilles de mes courgettes sont malades.
Idées de recettes
Elle se cuisine de multiples façons ! Retrouvez quelques recettes autour de ce délicieux légume d'été sous forme de :
Pour pouvoir profiter de vos légumes longtemps après leur récolte, conservez-les ! Suivez nos secrets de conservation de la courgette et nos conseils sur la congélation des courgettes et sur la mise en conserve des courgettes.
Un peu de botanique
La Cucurbita pepo var. pepo fait partie des cucurbitacées et est de la même espèce que la citrouille. Les courges comme le pâtisson, ou le potimarron sont de la même famille.
Caractéristiques
Entretien & plantation
Caractéristiques végétales
Botanique