Pomme de terre : plantation, culture et récolte

La pomme de terre, par sa forme simple et dodue, n’a rien, semble t-il, de si spécial. C’est son bon goût du terroir qui fait toute la différence. Appréciée de tous et dans le monde entier, elle a su trouver sa place en reine du potager. Discrète sous la terre pendant son développement, celle que l’on appelle familièrement « patate » offre au moment de la récolte des tubercules généreux, riches en vitamine C et en sel minéraux. Jaune, rouge ou bleue, la pomme de terre est source de curiosité. Les jardiniers auront plus d’un tour dans leur sac pour la cultiver au potager, en serre ou… en pot sur le balcon.

La reine du potager

La pomme de terre est une plante vivace à tiges souterraines et aux tubercules imposants. Les fleurs blanches ou violacées donnent des baies vertes toxiques. Les tubercules, qui font notre régal, sont de forme, grosseur et couleur différentes selon les variétés. Peu exigent et de culture facile, ce légume racine du potager se cultive principalement au plein air d’un climat tempéré.

Bien au chaud sous la terre

Les tiges souterraines sont longues et sinueuses, prévoyez donc un sol profond d’au moins 20 cm. Pour un rendement optimal, incorporez à la terre, humifère et légère de préférence, de l’engrais de pomme de terre. Elle apprécie les endroits aérés et ensoleillés mais craint le gel et l’eau stagnante, qui entraînent des maladies. Plantez les tubercules, les germes vers le haut, en avril ou mai, après les gelées. Respectez une distance de plantation différente suivant la variété. En général, comptez 40 à 50 cm entre les plants, soit environ 4 plants au m2. Pour en savoir plus, suivez nos conseils sur la plantation de la pomme de terre.

Le saviez-vous ? Il existe plusieurs façons de cultiver les pommes de terre ! Essayez la méthode en sac ou en tour, et sous paillis.

Si vous choisissez d’utiliser des plants déjà germés, vous gagnerez 15 jours de précocité de culture et un démarrage rapide. Pour en savoir plus, suivez notre astuce sur comment faire germer les pommes de terre. 

Dès que les plants atteignent environ 25 cm, procédez au buttage à l’aide d’une houe, d’une binette ou d’un buttoir, afin de favoriser le développement des tubercules. Suivez nos conseils sur butter les pommes de terre pour savoir comment faire.

Des bons conseils en pleine terre…

La pomme de terre est une plante exigeante en éléments minéraux. Avant l’hiver, incorporez au labour de l’engrais contenant du potassium en majorité. Pour en savoir plus, suivez nos conseils sur comment nourrir les pommes de terre et quel est le meilleur engrais. Pour bien entretenir les rangs de pommes de terre, pensez à bien les arroser et prenez soin de désherber autour.

En pleine terre, vous pouvez commencer à récolter entre 60 et 90 jours après la plantation suivant la précocité de la variété. On obtient un rendement de 2,5 à 5kg de pomme de terre au m2. Laissez sécher les pommes de terre sur le sol, à mi-ombre, avant de couper leurs feuilles et de stocker les tubercules dans un endroit sec, aéré et surtout à l’abri de la lumière pour éviter qu’elles ne verdissent et ne développent la solanine, une substance toxique. Pour en savoir plus, suivez nos conseils sur la récolte des pommes de terre, pour savoir quand le faire, quel est le bon moment.

Ne les conservez pas au réfrigérateur car les températures froides transforment l'amidon en sucre. Si vous souhaitez les garder longtemps, poudrez-les avec un produit anti-germe qui leur évitera de germer trop rapidement. Pour en savoir plus, suivez nos conseils sur la conservation des pommes de terre.

Mettez de côté plusieurs belles petites pommes de terre, en prévision de la prochaine année.

Astuce pour la prochaine année : Sélectionnez de petits tubercules sains de 3 à 4 cm, sans aucune imperfection et dont les yeux n'ont pas encore germé. Séparez-les de vos stocks alimentaires et disposez-les bien à plat dans des cagettes, au frais (environ 5 °C) et à l'abri de la lumière, afin de maintenir leur dormance et de préserver toute leur énergie jusqu'à la plantation.

Vous pouvez aussi semer des graines de pommes de terre. Ces graines sont à récupérer sur les fleurs qui vous aurez laissé monté en graines.

Rotation des cultures

Il est important de bien respecter la rotation des cultures, pour ne pas épuiser la terre, en tirant le meilleur parti du sol et pour éviter la propagation des maladies d'une année sur l'autre. Après les pommes de terre, il est conseillé de cultiver des légumineuses comme les fèves ou les haricots.

Suivez notre astuce pour augmenter la productivité de vos pommes de terre.

… aux astuces sur le balcon

Si vous voulez cultiver la pomme de terre sur une terrasse, dans un petit potager ou une serre, optez pour la « tour de pomme de terre ». Technique ingénieuse proche de la culture en pot, qui consiste à butter régulièrement, au fur et à mesure de la croissance des tiges et feuilles. Avec de la terre acide, un bac ou du grillage, constituez une tour dans laquelle les pommes de terre évolueront, régulièrement arrosées et ensoleillées. Le but est de stimuler le germe par la lumière pour qu’il grandisse et une fois monté, il est recouvert de terreau. Quand les feuilles et les fleurs se dessèchent, videz votre tour et récoltez les pommes de terre.

Pour vous lancer dans cette méthode de culture, suivez nos conseils pour créer une tour à pomme à terre, ou pour cultiver en pot les pommes de terre.

Pomme de terre malade ?

Surveillez et traitez la pomme de terre régulièrement car elle est sujette à diverses maladies. Le doryphore, un coléoptère jaune et noir d’environ 1 cm de long, est à craindre car il dévore le feuillage, les tubercules, et affaibli la récolte. Traitez dès l’apparition des larves en pulvérisant de la roténone, d’origine végétale, ou un insecticide à base de cyfluthrine, de phosalone, de pyrèthre ou de Bacillus thuringiensis. Appliquez également une solution à base de purin d’ortie ou de décoction de fougère en insistant sous les feuilles. Intercalez des plants de ricin ou de datura dans la culture de pomme de terre car leurs feuilles contiennent des toxines fatales pour le doryphore. Pour diminuer leur propagation, éliminez-les à la main. Sans oublier les auxiliaires de lutte comme les coccinelles et les merles. Le mildiou est un champignon qui attaque les feuilles et les tubercules en provoquant des lésions et des tâches brunes. Traitez en prévention avec de la bouillie bordelaise ou mancozèbe, appliquez un fongicide à base d’oxychlorure de cuivre. L’alternariose, moins grave mais plus fréquente, provoque des tâches brunes et de la pourriture sèche sur les tubercules. On lutte contre cette maladie cryptogamique de la même façon que le mildiou. Les maladies virales de dégénérescence, introduite par les pucerons, ne se soignent pas. Il est préférable d’acheter des semences garanties saines SOC.

Des variétés pour tous les goûts

La pomme de terre, de son nom botanique Solanum Tuberosum, est la reine nutritive du potager et figure parmi les aliments de base. A l’instar de l’aubergine, la pomme de terre appartient à la famille des solanacées. Originaire des Andes, le légume-racine traversa l’Atlantique vers 1570, mais était dans un premier temps cultivé par curiosité ou pour sa beauté. Le tubercule n’inspirait pas confiance. Une fois accepté, il devient incontournable dans l’alimentation.

De la chair ferme à la chair farineuse, les pommes de terre se cuisinent de mille et une façons. En salade, en purée, en frite, chaque variété a des caractéristiques et des usages différents. On notera la Melody, la Bleue d'Artois, la Rose France, la Belle de Fontenay, la BF 15, la Charlotte, la Corne de gatte et la ratte pour les variétés à chair ferme, cuites à l’eau pour les salades. La Pomme de terre 'Œil de Perdrix', la marine et la rosabelle sont des variétés à chair tendre, appréciées en gratins et en purées. Enfin, la bintje, la désirée et la blondy offrent une chair farineuse pour des frites croustillantes. Pour trouver la bonne variété, lisez nos conseils : Choisir ses pommes de terre.

Pour aller plus loin, lisez notre article : Pomme de terre, une valeur sûre à retrouver, et retrouvez toutes nos vidéos sur la culture des pommes de terre.

Caractéristiques